燻製たまごの簡単作り方レシピ初心者向け

燻製半熟たまご

燻製の作り方レシピ
レシピ検索TOP>くんたま

最も簡単な燻製たまご

たまごの殻を使って燻製。
「卵黄のみ」or「卵黄+白身」を燻製します。
燻製時の温度と時間で半熟具合を調整してください。

■食材
・生卵
■ソミュール液
1.塩、醤油、黒胡椒など
■燻製材
・道具
■所要時間=2日
→塩漬け=なし
→塩抜き=なし
→燻煙=0.5時間
→風乾燥=3~24時間
→完成

▼Let's 燻製半熟たまご

1
▼生卵購入
スーパーで100円のたまご。
2
燻製たまごの作り方クンタマ作り卵黄の燻製
▼上面の殻を剥く
・卵の上部殻を剥きます。
白身を少し出してセットします。
若しくは卵黄だけにするのもOK。
3
クンタマ準備燻製たまごに醤油
▼お好みで塩OR醤油

網に卵をセットする。
安定が悪い場合はアルミホイルを土台にするとよい。
味付けで、塩、醤油など垂らすのも◎。

4
燻製たまご完成燻製半熟卵黄出来立て燻製たまご
▼桜チップで15~45分燻製
熱燻で仕上げます。
意外と難しいのが半熟具合。
燻製器によっては…思っているより卵が固まりません。途中半熟具合を確認しながら、燻製器内の温度と燻製時間を調整してください。
5
クンタマを冷蔵庫で寝かせる
▼燻製ご冷蔵庫で3~24時間寝かせる。
燻製後はすぐに食べないで冷蔵庫で寝かせます。
6
くんたま実食半熟具合の燻製たまご
▼完成。
燻製後1日寝かせて完成。
良い感じに仕上がっています。
■TIPS
→最初は1個だけ燻製をして、半熟具合や温度を確認しましょう。
いきなりうまく行くことは少ないです。
→卵の殻を容器にしないで、ケーキカップ等でもOKです。
燻製オンラインショップ
上に戻る