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キツネガツオのジャーキー

調理時間
5~10日
費用目安
1000円以下

歯鰹（キツネガツオ）の刺身を干物にします。
今回はノンスモーク。

材料

材料
分量
●ハガツオの刺身
300g
〇岩塩
24g

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/表面を洗い流す

3

水気をふき取る

4

冷蔵庫or外干し（冬季限定）で好みの具合迄脱水

5

完成

ポイント

●脱水具合はお好みでOKです。
ソフト仕上げだとハム風に仕上がります。
また脱水をしても脂が結構あるのでカチカチにはなりません。

実食

塩味強めなのでそのまま食べてもお酒のアテになります。
鰹版の鮭とばです。