ハード・ビーフジャーキー

ハードなビーフジャーキーです。
ハードとは脱水をしてかたくなったジャーキーの事です。
ただかたいといっても、繊維状には裂けやすく裂いてつまむのが最高です笑。

脱水具合ですが、よく何パーセントくらい脱水をさせますか！？
と質問を頂きますが、使用する肉によって脱水具合は大きく異なります。
例えば脂が多い肉はパーセンテージ的にはあまり脱水が出来ません。

その為、重さをはかるのではなく、風乾燥時に毎日チェックをするのが一番おススメです。
ちょっと手間ですが、自分好みのかたさに仕上げる事が出来ます。