鹿心臓のジャーキー

今回塩で漬けましたが、
醤油で漬けるのもおススメです。

今回は季節的に冷蔵庫で仕上げの脱水をしましたが、
冬場なら外干しがおススメです。

鹿の心臓は結構クセがあるように思われますが、
それ程感じる事もなく、
ジャーキーにしてもおいしく食べられます。
※牛、豚、鶏などのジャーキーに比べたら…
やはりクセはありますが、ジビエとしては十分だと思います。