6ｐチーズを4分割して24ｐにしてスモークチーズを作ります。
1ｐを1/2にして更に1/2。
これで1/4になります。
これまで12ｐ、18ｐと作ってきましたが、
これが限界です。
30ｐも出来ますが、
薄くなりすぎてパリパリになってしまいます。
という事で6ｐ分割スモークチーズのラストの
24ｐスモークチーズに是非挑戦してみてください。
プレゼント等にも最適です。
チーズ燻製
24pスモークチーズ
- 調理時間
- 3時間
- 費用目安
- 500円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●雪印6ｐチーズ
- 1パック
手順一覧
- 1
下処理①/6ｐチーズを4分割
- 2
下処理②/常温に戻す（30分程度）
- 3
燻製①/煙が十分出るまで中火で炙る。
- 4
燻製②/煙が十分出たらチーズをセット
- 5
燻製③/蓋をしてガスを切る
- 6
燻製④/30分程放置
- 7
燻製⑤/水気を拭き取る
- 8
燻製⑥/グラデーションを入れたい場合は6ｐずつ回収
- 9
燻製⑦/①～⑦を後3回繰り返す。
- 10
完成
ポイント
このレシピで一番の難所は燻製では無く…カットです。
均等にチーズの先が割れない様にカットするのは結構難しいです。
僕は毎回チーズの先端が折れます（笑。
※よく切れる包丁をおススメします。
実食
燻製後1日冷蔵庫で寝かせてから食べました。
スモークチーズのアテはやはり赤ワイン。
安定の味です。
今回は蜂蜜を少々つけながら食べました。
薄いので食べやすくおいしいです。
ただ薄いが故、日持ちがしません。
腐る等では無いのですが、味が落ちます。
5日も冷蔵庫で寝かせると、
薄い為かなり水分が飛んでパリパリになります。
その為作ったら翌日位迄が食べごろです。
通常1日寝かせますが、これに関してはすぐに食べてもOKです。
24ｐスモークチーズ手順
▼6ｐチーズを準備
▼半分にカット
▼更に半分にカット
▼燻製
▼30分余熱燻製
▼30分余熱燻製
▼30分余熱燻製
▼30分余熱燻製
▼完成
※余熱燻製とは。煙が十分出たらガスを切り余熱で燻す方法。
保温力が高いオーブン燻製機が得意な燻製方法の一つ。
