豚肉燻製

300gのボンレスハム

調理時間
3日
費用目安
500円以下

500g以下の肉でハム作りの練習!

ハムやベーコン作りは、
難易度が高くレシピ通りに作っても
最初からおいしく出来る事はありません。

その為500g以下の豚肉を使って練習をする事をお勧めします。

今回は豚もも肉300gでボンレスハムを作ります。
流石にこれだけ少ないと
塩漬け時間も短縮出来時短(3日程度)で作る事が出来ます。

材料

材料
分量
●豚もも肉
300g
〇味噌ダレ
全体に塗る
〇蜂蜜
少々
〇にんにく
少々

手順一覧

1

塩漬け/味噌ダレをすり込みます。蜂蜜、ニンニクはお好みで。1~3日漬け込みます

2

塩抜き/水洗いで表面を洗い流す

3

水気を拭き取る

4

燻製/66℃-2時間程度

5

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かす

6

完成

ポイント

塩漬けに塩を使うなら、12g程度でOKです。
味噌ダレはかなり味が整っているので、
ま~失敗する事はありません。

実食

300gでもしっかりボンレスハムでした。
味噌で付けているので
そのまま食べてもおいしいです。