初めてハムに挑戦する場合。
いきなり1㎏で作ると失敗する可能性もある為、
500g以下位ではじめてみるのもおススメ。
今回は豚ロース肉300gでロースハムを作ってみました。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚ロース肉
- 300g
- 〇塩
- 15g
手順一覧
- 1
塩漬け/しっかり塩をすり込む
- 2
塩抜き/3時間水に浸ける
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/70℃-2時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 6
完成
ポイント
●本来ハムだとボイル工程がありますが、
300gなのでショートカットしています。
●今回は塩だけで漬けましたが、
塩以外ハーブやスパイスなどを加えて、
味の検証も合わせてするのもおススメです。
実食
300gでも十分しっかりとした仕上がり。
しっとりおいしく出来ました。
慣れて来たら1㎏以上で作ってみてください。
