ショート動画

サバスミ

調理時間
1ヵ月程度
費用目安
500円以下

鯖の魚卵をカラスミ風に仕上げます。
スーパーによってはアラで販売していることもあり、
コスパ抜群です。
3～4月位にスーパーで見かけます。
ちなみにこの時期には鰤や鰆の魚卵もあります。

材料

材料
分量
●サバ卵巣
6本
〇塩
たっぷり

手順一覧

1

血抜き/血管にハリを刺して水に12時間程つけ込む

2

塩漬け/たっぷりの塩で5日程漬け込む

3

塩抜き/8時間程度

4

水けをふき取る

5

風乾燥/外干し&冷蔵庫で脱水

6

完成

ポイント

●ボラ子などに比べると卵巣の膜が薄く崩れやすいです。
●安価ですが、大概卵巣の膜が破れて卵が飛び出している物がある為、購入時にcheckが必要です。

実食

カラスミに比べると脂がすく無いのか、
淡白な印象。
ただ逆に言えばクセがなく食べやすいです。
ご飯やパスタに振りかけて食べるのに向いています。