アミエビの燻製を作ります。
塩ゆで済みの物が半額になっていたので燻して干して、
干物にしてみます♪
燻製にするのは、
はじめての食材となるので、
どうなるか楽しみです。
魚介燻製
アミエビの燻製
- 調理時間
- 3日
- 費用目安
- 500円位
材料
- 材料
- 分量
- ●塩ゆで済アミエビ
- 1パック
手順一覧
- 1
燻製/ザルに入れて燻製15分程度を数回。1回ごとにかき混ぜて満遍なく煙が乗るようにする。
- 2
風乾燥/外干し1～2日で脱水
- 3
完成
ポイント
●ザルに入れて燻製をすると、
中心部の食材はあまり燻されません。
そこで燻製の途中で食材をかき混ぜて、
全体に煙がなじむようにする作業が必要となります。
これをしないと燻香のバラつきが生じます。
実食
カップラーメンに入れたり、
ご飯にのせて食べると旨いです。
保存性は抜群の為
しばらく重宝しました。
岐阜ではあまり手にはいらないのですが、
身近に入手できるのであれば、是非お試しください。
●燻製ダイジェスト！
