アミエビの燻製を作ります。
塩ゆで済みの物が半額になっていたので燻して干して、
干物にしてみます♪
燻製にするのは、
はじめての食材となるので、
どうなるか楽しみです。
アミエビの燻製を作ります。
塩ゆで済みの物が半額になっていたので燻して干して、
干物にしてみます♪
燻製にするのは、
はじめての食材となるので、
どうなるか楽しみです。
燻製/ザルに入れて燻製15分程度を数回。1回ごとにかき混ぜて満遍なく煙が乗るようにする。
風乾燥/外干し1~2日で脱水
完成
●ザルに入れて燻製をすると、
中心部の食材はあまり燻されません。
そこで燻製の途中で食材をかき混ぜて、
全体に煙がなじむようにする作業が必要となります。
これをしないと燻香のバラつきが生じます。
カップラーメンに入れたり、
ご飯にのせて食べると旨いです。
保存性は抜群の為
しばらく重宝しました。
岐阜ではあまり手にはいらないのですが、
身近に入手できるのであれば、是非お試しください。
●燻製ダイジェスト!
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