あずきを茹でて柔らかくしてから燻製。
燻製後は出来れば1日寝かせて、餡子を作ります。
スモーキーなアンコは意外とおいしいですよ！
その他燻製
燻製小豆で餡子を作る
- 調理時間
- 2時間
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●大納言小豆
- 1袋
- 〇砂糖
- 小豆の量に応じて
手順一覧
- 1
下処理/小豆を茹でて柔らかくします。
- 2
下処理/水をしっかり切ってから燻製をします。
- 3
燻製/軽めの燻製で30分程度
- 4
砂糖を加えてアンコを作る。
- 5
燻製餡子完成。
- 6
燻製餡子で大判焼を作りました。
ポイント
出来上がった燻製小豆は冷蔵庫で1日寝かせると更においしい。
実食
燻製餡子を使って大判焼を作りました。
これが燻香とかなりマッチしておいしかったです。
僕は料理スキルが低いのでアレンジがあまり出来ませんが、
燻製餡子は色々な料理に使えると思えます。
レシピダイジェスト
