アワビを燻製して脱水し干物にします。
材料
- 材料
- 分量
- ●鮑
- ４個
- 〇めんつゆ
- 100㏄
手順一覧
- 1
下処理/ぬめりとワタ、紐を取り綺麗にする。
- 2
ボイル/加熱処理をする
- 3
塩漬け/１日
- 4
塩抜き/１０分程度（水で洗い流すだけでもOK）
- 5
燻製/２０分程度
- 6
風乾燥/外干し５日（冬季限定）
- 7
完成
ポイント
●今回は干物に仕上げましたが、
脱水１日程度で食べてもおいしいです。
実食
鮑ジャーキーといった感じで嚙めば嚙むほど旨味が広がる。
お茶漬けで戻すのもウマい。
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