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養殖アユ燻製

調理時間
5~7日
費用目安
1000円位

スーパーで購入した養殖のアユを燻製にします。

材料

材料
分量
●養殖あゆ
3匹
○塩
全体にすり込む量

手順一覧

1

下処理/ワタとエラを除去して水洗いをしてきれいにする。

2

塩漬け/1日

3

塩抜き/30分

4

水気をしっかりふき取る

5

竹串に刺す

6

燻製/75~85℃-3時間

7

風乾燥/冷蔵庫で1~5日脱水

8

完成

ポイント

●脱水具合はお好みでOKです。
冷蔵庫を使って脱水。ラップをしないで
バット等において1~5日脱水をします。
・1日であればしっとりした感じに仕上がります。
・5日位脱水をすればそこそこハードになります。

実食

5日脱水をしたので結構ハードにしあがりました。
雰囲気的には鮭賭場みたいな感じです。
そのまま食べてもおいしいですし、
料理に使うのもアリです。