塩漬けをしないで豚肩ロース肉燻製

塩漬けをしないでベーコンを作ります。
塩漬けをしていないので
正確にはベーコンと言えないかもしれませんが笑。

よく塩漬けをしないと燻製出来ませんか？
というような質問を頂きますが、
昔は塩が高価な事や入手出来ない事の方が多かったと思うので、
こういった感じで塩漬けをしないで、
燻して脱水だけをして保存性を高めた肉は普通にあったのではないのか。
と思います。