皮付き豚バラ肉を使ってベーコンを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●皮付き豚バラ肉
- 700g
- 〇塩
- 35g
- 〇三温糖
- 18g
- ○黒胡椒
- 3g
手順一覧
- 1
下処理/豚バラ肉にフォーク等で差し込みを入れる
- 2
塩漬け/しっかり全面にすり込み3日漬け込む
- 3
塩抜き/3時間
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/65～75℃－3時間
- 6
風乾燥/外干し1～3日程脱水（外干しは冬季限定）
- 7
完成※食べる前に要加熱処理
ポイント
●皮は結構かたいです。
あまり厚切りにすると皮の固さが気になります。
●オーブンでカリカリに焼くのもおススメ。
実食
毎度おなじみ。
カリカリに焼いていただきました。
皮付近の脂が相変わらずおいしかったです！
