豚肩(腕)肉で脂身たっぷりのベーコンを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚肩肉
- 2㎏
- 〇岩塩
- 80g
手順一覧
- 1
塩漬け/3日
- 2
塩抜き/4時間
- 3
水気を拭き取ります。
- 4
燻製/75~80℃-3~5時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日以上
- 6
完成
ポイント
●今回は燻製時に加熱処理をしていない為早めに食べてください。
実食
肩肉でしたが赤身がほとんどなく脂身たっぷりでした。
焼いて食べると脂が溶けて、
ホントおいしかったです(^^♪
塩漬け/3日
塩抜き/4時間
水気を拭き取ります。
燻製/75~80℃-3~5時間
風乾燥/冷蔵庫で1日以上
完成
●今回は燻製時に加熱処理をしていない為早めに食べてください。
肩肉でしたが赤身がほとんどなく脂身たっぷりでした。
焼いて食べると脂が溶けて、
ホントおいしかったです(^^♪
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