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豚脂身ショルダーベーコン

調理時間
5~7日
費用目安
2,000円位

豚肩(腕)肉で脂身たっぷりのベーコンを作ります。

材料

材料
分量
●豚肩肉
2㎏
〇岩塩
80g

手順一覧

1

塩漬け/3日

2

塩抜き/4時間

3

水気を拭き取ります。

4

燻製/75~80℃-3~5時間

5

風乾燥/冷蔵庫で1日以上

6

完成

ポイント

●今回は燻製時に加熱処理をしていない為早めに食べてください。

実食

肩肉でしたが赤身がほとんどなく脂身たっぷりでした。
焼いて食べると脂が溶けて、
ホントおいしかったです(^^♪