ショート動画

真夏に段ボールでベーコン

調理時間
5~7日
費用目安
1500円位

41℃の酷暑日に段ボール燻製器とスモークウッドでベーコンを作ります。
※気温が高いと燻製器内の温度が上がり、段ボールが燃えやすくなります。
充分注意して燻製をしてください。
※燻製初心者の方は涼しくなってから挑戦してください。

材料

材料
分量
●豚肩ロース
600g
●豚バラ
600g
〇岩塩
60g

手順一覧

1

塩漬け/3日

2

塩抜き/3時間程

3

水気をふき取ります

4

燻製/スモークウッドで2時間

5

風乾燥/冷蔵庫で1～5日

6

完成

ポイント

●スモークウッドでの燻製は、外気温に応じて燻製器内の温度が変わります。
夏場の場合70℃を超える事もあります。
段ボールが燃えないよう十分注意してください。

実食

今回3日脱水をしたのでかなり締まってます。
スモークウッドでの燻製の為、
食べる前に必ず焼く等、
加熱処理をしてください。

脂たっぷりでおいしかったです。