豚バラ肉でベーコンを作った後に、
スライスをして外干し→脱水。
ジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- 1㎏
- 〇塩
- 40g
- 〇生姜焼きのタレ
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/生姜焼きのタレ+塩で5日
- 2
塩抜き/2~4時間
- 3
燻製/75℃-4時間(中心部迄火を通す)
- 4
厚切りにスライス
- 5
風乾燥/外干し3~10日(冬季限定)
- 6
完成
ポイント
●生姜焼きのタレ漬けが旨い。
もちろん塩だけでもおいしいですし、
醤油漬けでもいいのですが、
「生姜焼きのタレ」よかったらお試しください。
●最初から豚バラ肉をスライスしてジャーキーを作る。
→もちろんこの方法でもOKです。
実食
ジャーキーといっても脂が多いので、
カチカチにはなりません。
そのまま食べると!
脂が苦手な人は厳しいので…焼いて食べてください。
またパスタや炒飯にもおススメです。