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ベーコンジャーキー

調理時間
10~14日
費用目安
2,000円位

豚バラ肉でベーコンを作った後に、
スライスをして外干し→脱水。
ジャーキーを作ります。

材料

材料
分量
●豚バラ肉
1㎏
〇塩
40g
〇生姜焼きのタレ
200㏄

手順一覧

1

塩漬け/生姜焼きのタレ+塩で5日

2

塩抜き/2~4時間

3

燻製/75℃-4時間(中心部迄火を通す)

4

厚切りにスライス

5

風乾燥/外干し3~10日(冬季限定)

6

完成

ポイント

●生姜焼きのタレ漬けが旨い。
もちろん塩だけでもおいしいですし、
醤油漬けでもいいのですが、
「生姜焼きのタレ」よかったらお試しください。

●最初から豚バラ肉をスライスしてジャーキーを作る。
→もちろんこの方法でもOKです。

実食

ジャーキーといっても脂が多いので、
カチカチにはなりません。

そのまま食べると!
脂が苦手な人は厳しいので…焼いて食べてください。
またパスタや炒飯にもおススメです。