牛もも肉を塩漬け後に一旦蜂蜜につけてから燻製。
糖質プラスで旨味とカロリーUP!
材料
- 材料
- 分量
- ●牛もも肉
- 600g
- 〇岩塩
- 30g
- 〇はちみつ
- たっぷり
手順一覧
- 1
塩漬け/3日
- 2
塩抜き/3時間
- 3
水気を拭き取る。
- 4
蜂蜜漬け/1日
- 5
表面の蜂蜜を洗い流してから水気を拭き取る
- 6
燻製/スモークウッドで2時間
- 7
風乾燥/冷蔵庫で1~5日
- 8
完成(加熱処理をして食べてください)
ポイント
●蜂蜜以外にハーブやスパイスをプラスしてもOK
実食
やはり糖がプラスされたお肉はおいしいです。
水分も飛んでかなり凝縮されているので、
口の中で旨味が広がります。