冷凍の牛レバー５００gを燻します。
材料
- 材料
- 分量
- ●牛レバー
- 500g
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
下処理/必要に応じて
- 2
塩漬け/醤油で一日
- 3
塩抜き/３０分
- 4
水気を拭き取る
- 5
燻製/炭と桜のチャンクで燻製。高温でガッツリ１時間程
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1～５日程度
- 7
完成
ポイント
●確実に中心部まで加熱処理をして食べてください。
実食
鶏レバー、豚レバーに比べると
価格は高い傾向にあります。
ただ個人的に味はイマイチな気がします。
→もちろん十分おいしいのですが比較すると。
あくまで僕の好みですが。
