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燻製しないビーフジャーキー

調理時間
10日程
費用目安
1500円位

リクエストが多かった燻製をしないで作るビーフジャーキー。
今回は冷蔵庫で脱水をしましたが、
冬季なら外干しでもっと早く作れます。

材料

材料
分量
●牛もも肉
600g
○醤油
200㏄
〇三温糖
大さじ1
○黒胡椒
小さじ1

手順一覧

1

下処理/牛もも肉を5～10ｍｍ位にスライス

2

塩漬け/1日

3

塩抜き/表面を洗い流して10分程

4

水気を拭き取る

5

風乾燥/網付きバットに乗せて冷蔵庫で5～7日（一日おきに肉の上下反転）

6

ボイル処理/80℃－5分程

7

風乾燥/冷蔵庫で1日

8

完成

ポイント

●ボイルはある程度脱水をさせた状態でないと肉が縮んでしまいます。
目安的には表面が固くなってきたらOKです。

実食

ノンスモークでも普通においしいです。
好みは別れますが、
燻製しない方がいいという人もいます。