オージービーフのもも肉600gで
ビーフジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●牛もも肉
- 600g
- ○醤油
- 200㏄
- 〇黒胡椒
- 大匙1/2
- ○七味唐辛子
- 大匙1/2
手順一覧
- 1
下準備/牛もも肉を5～10ｍｍ位にスライス
- 2
塩漬け/醤油で1日漬け込む
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水けをふき取る
- 5
燻製/桜のスモークウッドで2時間
- 6
ボイル/80℃位で10分程
- 7
水けをふき取り網付きバットに乗せて冷蔵庫で3～5日脱水
- 8
完成
ポイント
●脱水期間中は一日おきに肉の上下を反転して、
均等に水分の抜く。
実食
定番のビーフジャーキーの味です。
炙って食べると柔らかくなります。
七味マヨや柚子胡椒マヨが合う。
