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基本のビーフジャーキー

調理時間
5~7日
費用目安
2,000円位

牛もも肉を使ってビーフジャーキーを使います。
牛もも肉以外であればスネ肉がおススメです。
脂身が好きな方であればバラ肉でもアリです。

材料

材料
分量
牛もも肉
600g
○醤油
200㏄
〇黒胡椒
大匙1
○七味唐辛子
小さじ1

手順一覧

1

下処理/好みの厚さにスライスする

2

塩漬け/醤油+スパイスに一日漬け込む

3

塩抜き/水洗い

4

水気をふき取り竹串に刺す

5

燻製/スモークウッドで２時間程度

6

ボイル/８０℃－１０分程

7

水気をふき取る

8

風乾燥/バットに並べて冷蔵庫へ５日程

9

完成

ポイント

●ボイルの温度調整が出来ない場合は、
沸騰させた状態でもOKです。
ボイルをする事で余分な脂と水分が抜けて脱水が早くなります。

実食

カチカチハードの定番ビーフジャーキーです🍺