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牛スネ肉のジャーキー

調理時間
10日
費用目安
1,000円位

牛すね肉でビーフジャーキーを作ります。
ビーフジャーキーといえば…
一般的にはモモ肉をよく使うのですが、
このスネ肉もおススメです。

材料

材料
分量
●牛すね肉（国産）
500g
〇醤油
200㏄
〇黒胡椒
3g
〇唐辛子
3g

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気をしっかりふき取る

4

燻製/65～75℃-2時間

5

風乾燥/冷蔵庫で5～10日寝かせる

6

完成

実食

場所によってはかなり固いく噛み切れないのですが、
とにかく旨いです。
またアメリカ産、国産など
産地によっても味が異なります。
今回は国産を使用したので脂が結構多かったのですが、
アメリカ産であれば比較的脂が少なく脱水も進みます。