焼肉用の牛タンでビーフジャーキーを作ります。
脱水はフードドライヤーを使用しました。
材料
- 材料
- 分量
- ●焼肉用薄切り牛タン
- 6枚
- 〇醤油
- 150㏄
- 〇3倍濃縮麺汁
- 50㏄
- 〇黒胡椒
- 3g
手順一覧
- 1
下準備/ソミュール液を作る。
- 2
塩漬け/ソミュール液で1日
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気をしっかりふき取ります。
- 5
竹串に刺す。
- 6
燻製/65～70℃-2時間
- 7
風乾燥/フードドライヤーで65℃4時間脱水
- 8
風乾燥/冷蔵庫で1日以上寝かせる
- 9
完成
ポイント
●フードドライヤー使用後は冷蔵庫で寝かせる。
フードドライヤー使用後は脂がかなり浮いてギトギトしています。
脂を拭き取り冷蔵庫で1日以上寝かせたら完成です。
実食
個人的には牛もも肉で作ったビーフジャーキーより、
おいしいです。
これで値段が安価なら最高なのですが…
かなり高級なビーフジャーキーですね💦
