牛もも肉でビーフジャーキーを作ります。
今回は一斗缶とスモークウッドで吊るして作ります。
こちらは冬季限定のレシピとなっています。
材料
- 材料
- 分量
- ●牛もも肉
- 400g
- 〇醤油
- 100㏄
- 〇焼肉のタレ
- 200㏄
手順一覧
- 1
下処理/5mm程度に牛もも肉をスライス
- 2
塩漬け/ソミュール液で1日漬ける
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気を拭き取る
- 5
燻製/スモークウッドで2時間
- 6
風乾燥/5～7日程度。カチカチになる迄。
- 7
完成
ポイント
●スモークウッドと一斗缶はベストの組み合わせ。
スモークウッドといえば段ボール燻製器で使う方が多いのですが、
一斗缶はかなりオススメ。
燃える心配もないので、
風が強い冬でも固定さえしっかりすれば、
手軽に作れます。
●ジャーキーは吊るしで燻製をを作ると
大量に作れます。
大量に仕込みたい時は吊るしで燻すのもおススメです。
実食
ハードに仕上げている為、
保存性はかなり高いです。
ほぼほぼ腐る事はありませんが、
早めに食べてください。
味は焼肉のタレと醤油で漬け込んでいるので、
間違いない味に仕上がっています！
