魚介燻製

ブリの卵燻製

調理時間
2日
費用目安
500円以下

スーパーで見つけた鰤の卵。
魚卵系の燻製は大概おいしいのですが、
一般的には、
タラコ、数の子、筋子辺りがおいしいです。
また珍味的なポジションですが、
とびっこ、サバ、鯛
あたりの魚卵もイケます！

材料

材料
分量
●鰤の魚卵
1パック
〇塩
20g
〇ビール系
1缶（350㏄）
〇好みのスパイス
お好みで

手順一覧

1

下処理/針等で血抜きをする

2

塩漬け/24時間

3

塩抜き/軽く水洗い

4

水気を拭き取る

5

燻製/熱燻若しくは温燻で火を通す。
今回は熱燻で1時間。一気に燻さないでじっくり燻す。

6

風乾燥/出来れば冷蔵庫で1日寝かせます。

7

完成

ポイント

●下処理は重要
よりおいしく食べたいなら血抜きはかなり重要です。
手間ですが、手間をかけるだけのことはあります。

●ボラの卵でカラスミ風もおススメ！
ボラの魚卵は中々スーパー等では見かけませんが、
地域によっては普通に購入できるようなので、
手に入るなら是非挑戦してください。

実食

これぞ珍味！
といった感じでビールがすすみます。
マヨネーズやマスタードを味変で付けると
更にお酒がすすみます。