鰤カマを燻製します。
特段難しくはないのですが、
省スペース化を図る為、
紐で縛って立てて燻製をしました。
材料
- 材料
- 分量
- ●鰤カマ
- 400g
- 〇塩
- 20g
手順一覧
- 1
下処理/血などが付いていれば洗い流して掃除をする
- 2
塩漬け/5％の塩で漬け込む
- 3
塩抜き/水に浸けこみ1時間
- 4
水気を拭き取る
- 5
紐で縛る
- 6
燻製/70℃-3時間（火が通ればOK）
- 7
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かす
- 8
完成
ポイント
●燻製するスペースに応じて、
食材のセットする方法を考える。
今回は紐で縛りましたが、大きな燻製機で燻すのであれば、
1枚1枚セットしても大丈夫です。
逆に燻製機に入りきらないほどの大きさであれば、
入るようにカットしたり、
巻いて縛ったりしてセットしてください。
実食
カマと燻製の相性はかなりよく、
鮪のカマなども最高においしいです。
見つけたら是非挑戦してみてください。
