アイスバイン用の豚スネ肉800gを燻製して、
ハム風仕上げにします。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚スネ肉
- 800g
- 〇塩
- 40g
- 〇三温糖
- 40g
- ○黒胡椒
- 5g
手順一覧
- 1
塩漬け/5日
- 2
塩抜き/3時間
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/70～80℃-4～5時間（火が通ったらOK）
- 5
風乾燥/外干し1～3日（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●そのままでもおいしいのですが「マヨネーズ」が妙に合います。
●皮は固くて食べれません。
実食
薄くスライスして食べてください。
ビールやハイボール系が合います。
