焼肉用としている豚タンを白出汁に漬け込んだ後燻製。
燻製後は外干しでジャーキーにしました。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚タン
- 300g
- 〇白出汁
- 120cc
- 〇黒胡椒
- 大匙1/2
手順一覧
- 1
塩漬け/白出汁で１日漬け込む
- 2
塩抜き/３０分
- 3
水気をふき取る
- 4
燻製/80～90℃で3時間
- 5
風乾燥/外干し1～3日（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●豚タンや牛タンは焼肉用として販売されているものがベスト。
下処理不要で且つ安価に購入できるのでおススメです。
実食
コリコリ感も少し残っておいしいです。
個人的には牛タンもおいしいのですが、
価格のことを考えると…
豚タンの方がおススメです！
