チーズ燻製

燻製バターでレーズンバター

調理時間
2日
費用目安
1,000円以上

バターを冷燻してレーズンバターを作ります。
バターは溶けるのを前提として熱燻で仕上げ、

その後冷蔵してかためるという方法も有りますが、
レーズンバターは冷燻で作るしかありません。

コストは高いですが、
かなりおいしいのでお勧めです！

材料

材料
分量
●バター
450g
〇レーズン
1袋
〇蒸留酒（ブランデーやウイスキー）
少々

手順一覧

1

下準備/レーズンは油でコーティングがされている場合は湯煎で脂を取り除く。

2

下準備/レーズンをウイスキーやブランデーに3時間ほど漬け込む

3

燻製/バターを冷燻で30分程燻す

4

レーズンとバターを混ぜてクッキングシートとラップで巻いて成型。

5

1日冷蔵庫で寝かせる。

6

完成。

ポイント

●バターは溶かさないように細心の注意。
バターは15℃位で柔らかくなり、30℃前後で溶けてしまいます。

短時間で強い煙で燻すのも手です。
この燻製は保存性を高める燻製ではなく、
香り付けの燻製となります。

実食

チーズが燻製と相性が良いな周知の事実なので、
バターも当然相性がよいです。激旨いです！

ただ燻製の難しさもあって
あまり一般的ではありません。

是非挑戦していただきたいレシピの一つです。