鶏胸肉で作る定番スモークチキン。
鶏皮を取っていますが、
皮が好きなら取らなくてもOKです。
今回は白だしで1日漬け込んでお手軽に作ってみました。
材料
- 材料
- 分量
- ●鶏胸肉
- 3枚
- 〇白だし
- 200㏄
手順一覧
- 1
下処理/鶏皮や余分な脂を取る
- 2
塩漬け/白だしで1日漬け込む
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気とヌメリを拭き取る
- 5
風乾燥/外干し3時間程して表面を脱水（冬季限定）
- 6
燻製/70℃-3時間程度（熱乾燥-1時間→燻製だと尚良い）
- 7
風乾燥/1～数日（冬季限定）
- 8
完成
ポイント
●脱水具合や火通しはお好みで。
燻製後の風乾燥や燻製時の火通しはお好みで大丈夫です。
燻製時に火通しをしない場合は
焼くなり加熱処理をすればいいだけです。
また脱水具合も…
カラカラのジャーキー風に仕上げてもＯＫ。
実食
火通し迄しているので、
そのまま食べれます。
味的にはコンビニで販売されている
サラダチキン・スモーク！
そのもので。おいしいです。
量産してストックするのも良いかと思います。
