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ビア缶チキン風スモークチキン

調理時間
2日
費用目安
1,000円以下

丸鶏でビア缶チキン風のスモークチキンを作ります。
スチームしながら燻す事で、
火の通りも早く…
肉が柔らかくジューシーに仕上がります。

材料

材料
分量
●丸鶏
1㎏
〇塩
40g
○黒胡椒
少々
〇シナモン
少々

手順一覧

1

下処理/丸鶏を包丁やハサミ等で平らに開く

2

塩漬け/塩+好みの香辛料で1日

3

塩抜き/水で洗い流す

4

水気をしっかりふき取ります。

5

燻製/マルチPANにビール350㏄を入れて電気コンロで2時間-90℃

6

これは出来立てでもおいしいです！

ポイント

●ウォータースモーク。
今回はビールでスチームをしましたが、
慣れて来たら、
ワインや出汁系のスープで蒸すのもおススメ。

実食

燻製をすると表面がかなり固くなるのですが、
これはホントジューシーに仕上がります。
煙もエグくないので、
出来立てでもおいしく食べれます。