鶏皮を燻製して脱水。
ジャーキーに仕上げます。
鶏皮は、
鶏皮単品のパックや、
鶏胸肉やもも肉についている皮でもＯＫ。
材料
- 材料
- 分量
- ●鶏皮
- 2パック
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油で1日
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
竹串に刺す
- 5
燻製/70～80℃-2時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で3～7日脱水。冬季なら外干し推奨
- 7
完成
ポイント
●竹串に刺す際はなるべく伸ばして開いて刺すのが良い。
開いて吊るす事で、煙が鶏皮全体にのります。
また食べる際も食べやすいので、
少々手間でスペースもとりますが良かったらお試しください。
実食
燻製後冷蔵庫で5日ほど脱水をしていただきました。
食感は柔らかくジューシー。
これは旨いです。
多分…市販もされていないので、作る価値アリ！です☺
