ボイル済のエビとアサリを
塩漬け後軽く燻製しオイル漬けで仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●ボイル済エビ
- 200g
- ●ボイル済アサリ
- 200g
- 〇塩
- 20g
- 〇黒胡椒
- 3g
- のどごし生
- 350㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/30分程度熱燻
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
完成
- 7
サラダ油に漬けてオイル漬けにする
ポイント
●ボイル済を使用すれば火通しは不要。
燻製はガッツリ燻すというより、
香り付けの燻製をする程度でOKです。
実食
オイル漬けを頂きましたが、
アサリ、エビ共に抜群においしいです☺
やはり油がプラスされる事で旨味がUPしますね。
