ボイル済のエビを燻製します。
エビも定番燻製食材の一つで、
煙との相性は抜群です。
材料
- 材料
- 分量
- ●ボイル済エビ
- 1パック
- 〇塩
- 4％程度
- 〇焼酎
- 1合程度
手順一覧
- 1
塩漬け/塩+焼酎で塩漬け1日
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/65℃-0.5～2時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
完成
ポイント
ボイル済のエビであれば火通しの必要は無い為、
燻製時間はお好みでOKです。
30分位の軽めの燻製でもおいしいです。
また冬場なら燻製後外干しを5日程して、
干物にするのもおススメ。
実食
殻は食べれないのでむいて食べます。
殻があってもしっかり燻しているので、
身まで燻香が染み込んで、最高においしいです！
