コンビニのゆで卵で燻製たまごを作ります。
コンビニのゆで卵は基本味付きの物が多く、
塩漬け不要で即燻製が出来ます。
少々割高ではありますが、黄身の半熟具合など品質は安定しています。
そして何よりおいしいです。
今回はセブンイレブンのゆで卵を使いましたが、
勿論ローソンやファミリーマートのゆで卵でもおいしく出来ます。
良かったらお試しください。
※燻製たまご作りの練習にも最適です。
鶏肉燻製
コンビニゆで卵で燻製たまご
- 調理時間
- 2時間～
- 費用目安
- 500円以下
材料
- 材料
- 分量
- セブンイレブンのゆで卵
- 2個
手順一覧
- 1
下処理/無し。味付き済です。
- 2
燻製①/マルチPANを使用。20分位の弱い燻製で卵の温度を上げる。また軽く煙を乗せる。
こうする事で、煙り乗りが良くなります。言わば燻製のウォーミングアップです。- 3
燻製②/マルチPANを外して余熱燻製。煙が十分出たら蓋をしてガスを切る。20分位放置。卵のヤニや汚れを拭き取る。
以上を好みの回数繰り返します。- 4
風乾燥/冷蔵庫で2～8時間寝かせます
- 5
完成
ポイント
●煙を綺麗に乗せるコツは最初が肝心です。
最初は卵の温度が低いので、必ず温度を上げます。
これで結露による水分の発生を緩和できます。
また煙はいきなりマックスで乗せるのではなく、
最初は弱めの煙を卵全体に乗せます。
これをするだけで、色ムラはかなり緩和されます。
●燻製たまごに塩漬けは必ず必要でない。
今回はコンビニのゆで卵を使った為、塩漬けをしていなくても味はついています。
ただ普通に作ったゆで卵も実は、
塩漬け無しで燻製をしてもＯＫです。
よく燻製たまごは麺つゆや塩水等で塩漬けをしますが、
ゆで卵の場合、
脱水の塩漬けというより、
味付けの意味合いが強いです。
という事で塩漬け無しで燻製をした後、
塩を振りかけて食べるというのもありなんです。
そしてこれが…おいしい。
シンプルに燻製たまごのおいしさが伝わります。
良かったらお試しください！
実食
塩漬けをしていなくてもコンビニゆで卵は、
味付けがされている為味はしっかり。
煙との相性も抜群です。
燻製後すぐに食べてもおいしいですが、
冷蔵庫で1日寝かせると更においしさUPです。
クイックレシピ
▼コンビニのゆで卵
▼燻製中
▼燻製完了
▼完成
