魚介燻製

鯛、ハマチ魚卵の燻製で魚卵マヨ作り

調理時間
2日
費用目安
500円以下

真鯛の魚卵198円。
はまちの魚卵50円。
これが半額。つまり…
真鯛魚卵が99円。
はまち魚卵が25円。

かなりお値打ちですが、
これを燻製してマヨネーズやクリームチーズで和えるとかなり旨い!

見つけたら是非お試しください。

材料

材料
分量
●真鯛魚卵
1パック
●ハマチ魚卵
1パック
〇麺つゆ(三倍濃縮)
180㏄

手順一覧

1

下処理/血抜き等出来る限りすると良いですが…僕はほとんどしませんw

2

塩漬け/麺つゆに12時間

3

塩抜き/軽く水洗い

4

燻製/75℃-1.5位(火通しをしっかりする)

5

風乾燥/燻製後12時間程度冷蔵庫で寝かせる

6

魚卵燻製完成。

7

マヨネーズやクリームチーズと和えるとかなり旨い!おススメです!
※魚卵系の燻製は明太子、数の子なども同様にクリチやマヨと相性が良いです。

ポイント

難しい点はそれほどありません。
強いていうなら、購入時形の良い魚卵を選ぶこと。
これで綺麗に燻製が出来るかどうかが決まります。

また燻製後すぐにほぐして、マヨネーズと和えると、
燻香が浸透していないので味がイマイチ。
必ず冷蔵庫で12時間位は寝かせましょう。

実食

魚卵燻製マヨはおにぎりなど、米との相性が抜群です。
また鯵のフライや唐揚げにも!
本当にご飯がすすみます。

ネックな点があるとするなら…太る事です(笑。

他に魚卵燻製クリームパスタや、
クリームチーズと和えた燻製魚卵DIPもおススメです。
DIPはリッツなどに乗せるとワインがすすみます♪

燻製に合うその他魚卵
・明太子
・数の子
・イクラ
・さわらの魚卵

レシピダイジェスト

▼真鯛の魚卵198円-半額
真鯛の魚卵
▼はまち魚卵-50円半額
はまち魚卵
▼魚卵醤油漬け-12h
魚卵の醤油漬け
▼魚卵醤油漬け終了
魚卵燻製準備
▼塩抜き
魚卵塩抜き
▼燻製-桜チップで75℃-1.5
真鯛とハマチの魚卵燻製
▼燻製終了
魚卵燻製終了
▼真鯛燻製魚卵
鯛の魚卵燻製
▼ハマチ燻製魚卵
はまちの魚卵燻製
▼燻製魚卵マヨネーズソースを作ります。
魚卵DIPソース
▼ヘラで混ぜて
魚卵燻製マヨネーズ
▼完成
燻製魚卵マヨネーズ