豚肉燻製

岩塩で漬けたベーコン

調理時間
7日
費用目安
1,000円以下

ピンク岩塩だけで塩漬けをしたベーコンです。

ベーコン作りは、
塩漬け時に色んなスパイスやハーブを使うのも楽しみの一つ。
ではありますが、
意外と手間と思う人も多いです。

そういった方には、
クレイジーソルトやマジックソルトなど
ミックスソルト系が良いのですが、
岩塩だけで十分おいしいベーコンが作れます。

今回の岩塩に限らず、
塩にこだわったベーコン作りをしてみるのも
おススメです！

材料

材料
分量
●豚バラ肉
600g
〇ピンク岩塩
30g

手順一覧

1

下処理/フォーク等で豚バラ肉に刺し込みを入れる

2

塩漬け/ピンク岩塩で5日漬け込む

3

塩抜き/4時間程度塩抜き

4

水気を拭き取る

5

燻製/65℃-2時間燻製

6

風乾燥/外干し1日（冬季限定）

7

完成

ポイント

●ベーコンは豚バラ肉と塩の質で決まる！
基本的にはばら肉と塩があればベーコンは作れるので、
やはりこの二つが重要です。

もちろんハーブやスパイスを使う事で深みや、
オリジナリティは出ますが、
土台は肉と塩で決まります。

実食

シンプルな味ですが、
焼くと良さがストレートに分かります。
是非！焼いて食べてください。