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１ヵ月熟成グアンチャーレ

調理時間
１ヵ月
費用目安
1000円位

豚トロ（豚ほほ肉）を使ってグアンチャーレを作ります。
※ノンスモークです。

材料

材料
分量
●豚トロ
２００g×2枚
〇岩塩
３２g

手順一覧

1

塩漬け/５日

2

塩抜き/１時間

3

水けをしっかりふき取る。

4

熟成/網付きバットに乗せて冷蔵庫で１ヵ月程寝かせる。

5

完成

ポイント

●熟成中は豚トロの上下を１日おきに反転させる。
●１週間程からOKです。

実食

脱水されて旨味が凝縮されています。
パンチェッタより濃厚ですね。