豚もも肉６００ｇで生ハムを作ります。
※食べる前に要加熱処理です。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚もも肉
- 600g
- 〇岩塩
- ４８ｇ
手順一覧
- 1
塩漬け/５日
- 2
塩抜き/３０分程度
- 3
水気を拭き取る
- 4
風乾燥/網付きバットに乗せて冷蔵庫で１ヵ月程度
- 5
完成
ポイント
●生ハムですが自家製なので食べる前に必ず加熱処理をしてください。
●冷蔵庫によって脱水能力が変わります。
脱水期間は１～３ヵ月程度。様子を見ながら進めてください。
実食
チャーハンで頂きましたが、
調味料代わりとしても使えます。
旨味たっぷりのチャーハン。
おススメです。
