冷燻でロースハムを作ります。
燻製後に数日熟成させる事でおいしさが増します！
今回は必ず加熱処理をして食べてください。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚ロース肉
- 1㎏
- 〇塩
- 50g
手順一覧
- 1
塩漬け/5日
- 2
塩抜き/8時間
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/冷燻20～30分程度
- 5
風乾燥/5～10日
- 6
完成
ポイント
●燻製後の風乾燥は冷蔵庫で5～10日程度寝かせる。
としていますが、
上手に保存（熟成）すれば1ヵ月でも
全く問題なくおいしく仕上がります。
食べる際は必ず加熱処理をしてください。
実食
大分脱水されていますが、
ジューシーさはあって非常においしいです。
焼く事で少々固くなるのですが、
これはおススメです！
