熟成期間中のハムを、
インシュロックで締め上げていきました。
断面がキレイな仕上がりとなりました。
材料
- 材料
- 分量
- ●インシュロック
- 数十本
手順一覧
- 1
燻製→ボイル→熟成後
- 2
紐を切ってインシュロックで縛りなおす。
- 3
徐々に締め上げていきます。
- 4
またインシュロックの本数も増やしていきます。
- 5
2週間後/完成
ポイント
最初は軽めで縛って、
徐々に間隔を詰めるように、
インシュロックの本数を増やし、
且つ締め上げていきます。
最後は手の力では無理なので、
ラジオペンチやニッパーでしめます。
実食
中身が詰まって断面がかなりキレイ。
今回豚バラ肉を巻きましたが、
ロースやもも肉辺りがおススメかもしれません。
更にキレイに仕上がると思います。
味は普通ですねｗ
苦労の割にはといった所でした。
ただ見た目は明らかに違いました。
