マジックソルトでお手軽ロースハムを作る。
ハムやベーコンを作る際結構悩むのが、
塩漬け時に使用する、
スパイスやハーブ。
個人的には塩だけ。
使っても黒胡椒、三温糖位で十分だと思うのですが、
マジックソルトを使うと失敗無く
ハーブ系のハムが完成します!
色んな種類のハーブを用意する必要もなく、
便利なので
良かったらお試しください。
マジックソルトでお手軽ロースハムを作る。
ハムやベーコンを作る際結構悩むのが、
塩漬け時に使用する、
スパイスやハーブ。
個人的には塩だけ。
使っても黒胡椒、三温糖位で十分だと思うのですが、
マジックソルトを使うと失敗無く
ハーブ系のハムが完成します!
色んな種類のハーブを用意する必要もなく、
便利なので
良かったらお試しください。
塩漬け/豚ロースにマジックソルトをすり込み3日寝かす
塩抜き/4時間
水気を拭き取る
燻製工程/64℃-2時間
風乾燥/1日(冬以外は冷蔵庫を使用)
完成
●マジックソルトは、
今回使用したオリジナルの他、
ガーリック、
ペッパー
シトラス
が販売されています。
どれを使ってもおいしくハムやベーコンが作れます。
●クレイジーソルト
こちらもマジックソルト同様ハムやベーコンなどの燻製作りに便利です。
ハーブ系のハムはあまり市販されていないので、
食べるとかなりおいしく感じると思います。
マジックソルトである程度作ったら、
最終的にはオリジナルでハーブやスパイスを調合して
燻製を作ってみてください。
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