豚肉燻製

マジックソルトでロースハム

調理時間
4日
費用目安
1,000円以下

マジックソルトでお手軽ロースハムを作る。
ハムやベーコンを作る際結構悩むのが、
塩漬け時に使用する、
スパイスやハーブ。

個人的には塩だけ。
使っても黒胡椒、三温糖位で十分だと思うのですが、
マジックソルトを使うと失敗無く
ハーブ系のハムが完成します!

色んな種類のハーブを用意する必要もなく、
便利なので
良かったらお試しください。

材料

材料
分量
●豚ロース
500g
〇マジックソルト
1袋

手順一覧

1

塩漬け/豚ロースにマジックソルトをすり込み3日寝かす

2

塩抜き/4時間

3

水気を拭き取る

4

燻製工程/64℃-2時間

5

風乾燥/1日(冬以外は冷蔵庫を使用)

6

完成

ポイント

●マジックソルトは、
今回使用したオリジナルの他、
ガーリック、
ペッパー
シトラス
が販売されています。
どれを使ってもおいしくハムやベーコンが作れます。

●クレイジーソルト
こちらもマジックソルト同様ハムやベーコンなどの燻製作りに便利です。

燻製に便利マジックソルトとクレイジーソルト

実食

ハーブ系のハムはあまり市販されていないので、
食べるとかなりおいしく感じると思います。

マジックソルトである程度作ったら、
最終的にはオリジナルでハーブやスパイスを調合して
燻製を作ってみてください。