サーモンハラスを燻製します。
一般的なスモークサーモンは冷燻で仕上げますが、
コチラは熱燻でガッツリ燻します。
出来立てをビールといってもおいしいです!
ショート動画
ハラス燻製
- 調理時間
- 2日
- 費用目安
- 500円位
材料
- 材料
- 分量
- ●サーモンハラス
- 300g
- 〇塩
- 12g
- 〇三温糖
- 6g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/熱燻か温燻(火が通ればOK)
- 5
完成(出来立てもおいしい)
ポイント
●脂が多いと出来立てもイケる!?
燻製は基本的に出来立てより数日寝かせた方がおいしいです。
これは間違いないです。
ただ脂が多いとエグミが緩和されて、
意外とすぐに食べてもおいしいです。
今回のハラスも脂が多く、
出来立てのアツアツがかなりおいしいです!
実食
ハラスの脂は何故か甘い気がします。
煙との相性も抜群で、
ビールがすすみます(^^♪