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ハラス燻製

調理時間
2日
費用目安
500円位

サーモンハラスを燻製します。
一般的なスモークサーモンは冷燻で仕上げますが、
コチラは熱燻でガッツリ燻します。
出来立てをビールといってもおいしいです!

材料

材料
分量
●サーモンハラス
300g
〇塩
12g
〇三温糖
6g

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る

4

燻製/熱燻か温燻(火が通ればOK)

5

完成(出来立てもおいしい)

ポイント

●脂が多いと出来立てもイケる!?
燻製は基本的に出来立てより数日寝かせた方がおいしいです。
これは間違いないです。
ただ脂が多いとエグミが緩和されて、
意外とすぐに食べてもおいしいです。

今回のハラスも脂が多く、
出来立てのアツアツがかなりおいしいです!

実食

ハラスの脂は何故か甘い気がします。
煙との相性も抜群で、
ビールがすすみます(^^♪