豚ヒレ肉でベーコンを作ります。
豚ヒレ肉のベーコンの特徴は、
繊維方向にさけるという点。
簡単にさけるのでつまみ易く、
お酒のアテに最適です。
豚肉燻製
豚ヒレ肉のベーコン
- 調理時間
- 1週間
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●豚ヒレ肉
- 600g
- 〇塩
- 24g
- 〇三温糖
- 12g
- 〇黒胡椒
- 6g
手順一覧
- 1
下処理/余分な脂等をカット
- 2
塩漬け/前面にすり込み5日
- 3
塩抜き/4時間ほど
- 4
水気を拭き取ります。
- 5
燻製/70～75℃で3～3.5時間
※火通しが出来ればOKなので火が通れば上記より短くても良い。- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 7
完成
ポイント
●燻製工程について。
70～75℃-3～3.5時間で燻製。
ただし火が通れば良いので、
→例えば最初の1時間70℃で「熱乾燥」。
残り2時間を70～75℃で燻製。
という「熱乾燥」を取り入れて燻香の調整をするのも良い。
実食
とにかく手軽に食べられます。
脂身も少なくヘルシーでおやつにもおススメ。
また脂身が少ない問い方は、
マヨネーズがおススメ！一気にツマミ度がUPします。
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