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ホタテ貝柱のジャーキー

調理時間
3日
費用目安
1000円位

刺身用のホタテ貝柱を燻製。
今回は軽く冷蔵庫で脱水してソフトに仕上げます。

材料

材料
分量
●生食用ホタテ
7個
〇醤油
100㏄

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/30分

3

水気を拭き取る

4

燻製/段ボールとスモークウッドで2時間燻製

5

風乾燥/例倉庫で1~3日程脱水。

6

完成

ポイント

●夏場であればスモークウッドでも70℃近くで燻せるので、
食材によっては加熱処理も可能。
※ただし段ボールを使用している場合は燃える可能性がある為、
要注意です。

実食

定番のホタテ燻製。
間違いなくおいしいです。
冬場なら干してカチカチの貝柱にするのもおススメです。