ホタテと牡蠣を燻製してオイル漬けにする。
冬燻製の定番レシピのひとつです。
間違いなくおいしいので是非お試しください。
材料
- 材料
- 分量
- ●生ホタテ
- 1パック
- ●生牡蠣
- 1パック
- 〇ビール
- 350㏄
- 〇塩
- 食材の4％
- 〇サラダ油やオリーブオイル
- 適量
手順一覧
- 1
下処理/ボイルしてしっかり火通し。
- 2
燻製/30分程度の軽めの燻製
- 3
風乾燥/1～3日（乾燥具合はお好みで）
- 4
牡蠣とホタテの燻製完成
- 5
オイル漬け/好みのオイルで漬け込む
ポイント
●燻製後の風乾燥で好みの脱水具合に。
ソフト系のカキやホタテをオイル漬けにするのもおいしいのですが、
ハードに脱水した、
燻製牡蠣＆ホタテを、
オイル漬けにするのもおススメ。
保存性は抜群です！
●燻製前の熱処理。
牡蠣は必ず熱処理をしてください。
●最適なオイルは！？
サラダ油かオリーブオイルがおススメ。
ゴマ油は味的にはおいしいのですが、
香りが強すぎて燻香と喧嘩する感じがします。
実食
オイル漬けにした燻製牡蠣とホタテ。
どちらもおいしいですが、個人的にはホタテが好きです。
軽く焼いたパンにのせて食べると絶品です！
是非お試しください！
