ホットスモークサーモン

熱燻時は強く燻しすぎない。
あまり強い煙で燻すとエグくなりすぎる為、
80～90℃位で煙は弱めの煙で燻してください。
温度計をみながら、
上記温度に達したらガスを切ってください。
電熱器とサーモスタットを使用して温度管理をしてもOKです。

冷蔵庫で1日寝かせた後食べました。
ハラスだけあって脂がギトギトでしたが、
やはり焼が入るとまた違った意味でおいしいですね。

レモンを絞る事で脂と煙の強さが酸味で緩和され、
更においしくなりました。