珍しくスーパーでホヤが売っていたので即購入しました。
強めに燻してジャーキーにします。
材料
- 材料
- 分量
- ●ホヤ
- 3個
- 〇醤油
- 100㏄
手順一覧
- 1
下処理/捌いて水洗いをして掃除
- 2
塩漬け/醤油で1日
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気を拭き取る
- 5
燻製/桜のチップで70℃位で1～2時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1～5日
- 7
完成
ポイント
●ソフト仕上げの方がおススメ。
今回脱水を強めにして仕上げましたが、
ホヤは水分が多少残るソフト仕上げの方がおいしいですね。
実食
大分脱水が進んだとはいえ、
多少しっとりはしています。
噛むとスモーキーな磯の香りが口の中で広がります。
これは間違いなくうまいです！
