1.5kg のアオリイカを燻製してスルメを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●アオリイカ
- 1.5㎏
- 〇醤油
- 適量
- ○味醂
- 適量
手順一覧
- 1
下処理/アオリイカを開いて胴体のみ使う
- 2
塩漬け/醤油+みりんで3時間漬け込む
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水けをふき取ります。
- 5
燻製/スモークウッドで2時間
- 6
風乾燥/5日程外干し(冬季限定)
- 7
完成
ポイント
●ゲソ付きでもOKですが、
ゲソは焼いてマヨネーズ付けて食べる方がおススメ。
実食
やはりアオリイカで作ると肉厚です。
干物にしてもジューシーです。