ショート動画

アオリイカでスルメ

調理時間
5~7日
費用目安
頂き物

1.5kg のアオリイカを燻製してスルメを作ります。

材料

材料
分量
●アオリイカ
1.5㎏
〇醤油
適量
○味醂
適量

手順一覧

1

下処理/アオリイカを開いて胴体のみ使う

2

塩漬け/醤油+みりんで3時間漬け込む

3

塩抜き/軽く水洗い

4

水けをふき取ります。

5

燻製/スモークウッドで2時間

6

風乾燥/5日程外干し(冬季限定)

7

完成

ポイント

●ゲソ付きでもOKですが、
ゲソは焼いてマヨネーズ付けて食べる方がおススメ。

実食

やはりアオリイカで作ると肉厚です。
干物にしてもジューシーです。